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今上半年的餐饮还能行吗?
我就是做餐饮的,我来回答下这个问题,首先我可以明确告诉大家,今年上半年的餐饮行业肯定是不行的,因为直到现在疫情的防控工作还没有彻底结束了,而疫情的防控工作一但没有结束了,
那么餐饮行业也就不能正常营业了,最多就是在网上卖卖外卖而已,何况前几天钟南山院士在新闻报告会上又明确指出,这次的疫情防控工作最起码要等到6月份才能彻底结束的,而一但等到6月份结束了
那么今年也就过去一半左右了,所以光是根据这个消息,今年上半年的餐饮行业也不会太好过的,但是这个不好过也是看地区情况的,也就是疫情的严重情况了,要是疫情情况比较严重的地区,
估计真要等上一段时间才能正常营业了,尤其是武汉地区了,估计最起码要等到4月底才能正常营业了,至于其它情况比较轻的城市,就会开始慢慢恢复正常营业了,但也只是慢慢恢复而已,
不可能一次性全部放开的,毕竟也要观察之前的恢复情况了,要是一切稳妥的话,才会开始全部恢复营业的,但是这个过程是需要时间的,而今年最缺的就是时间了,因为现在已经到了3月份了,
离今年的上半年也就是剩下最后的3个月了,所以我才说今年的餐饮行业不怎么好过了,尤其是上半年了,但只要等到下半年了,那么餐饮行业就是迎来一个爆发性消费了,毕竟吃了这么长时间的家常便饭了,早就想大吃一顿的人不在少数的
上半年对大多数餐饮店还是举步维艰的。先思考怎么活下去,再讨论行不行及如何行的问题。
第一,现在的时间节点已经快小半年了,部份店开始陆续准备试开外卖。什么时候能恢复堂食要看全国疫情甚至全球疫情的变化。
第二,现在开工的成本也是很高的,外卖的提成也非常高。疫情后物料供应的成本也偏高,故3,4月份的营收基本入不敷出。若不出现什么变化,5月能做到基本持平已属不易。6月略有赢余也只能填部份前期的亏损。
第三,关于市场,“报复性消费”好像是热门话题。但这段时间大部份消费者的钱包受疫情的冲击还是瞒大,没有钱拿什么来“报复”。所以,不要太指望正常营业后瞬间的热闹。真正的市场复苏还是要等经济的启动后才能稳定的爆发性增长。
第四,关于外卖。这段时间一窝蜂地拥抱外卖平台,感觉那就是对餐饮业的救赎。但个人以为,对部份店来说,可能是一条不归之路。还是应冷静分析自己店经营的产品结构和市场定位到底适合与否,不要花了很高的成本和付出,到头来仍是一场竹篮打水。像重庆现在外卖火锅最火的“周师兄大刀腰片火锅”。不要以为每家店都是周师兄
…………
在这样的局面下,也不是说所有餐饮店都难做和没有希望。餐饮业永远不会倒!
如何在这样的逆境中生存?
如何改变餐饮店的盈利的结构?
今年上半年差不多已经过了快一半了,但是餐饮业仿佛还是看不到希望,为什么呢,主要原因就是疫情造成的,在这期间大家都会减少外出,减少聚餐,减少去餐厅吃饭,这三种减少带来的现状就是餐厅堂食无人就餐
但是餐饮作为一个传统行业,堂食是其收入的大部分来源,掐断这个来源就造成了餐厅正常营运出现问题,这个时候很多餐厅就选择通过闭店来缓解压力,希望能够安然度过这次疫情
今年上半年餐饮还能行吗,能行,前提是能扛过这次疫情,在2月份的时候一些连锁餐饮就开始通过贷款来维持正常营运,而一些餐饮公司由于资金链出现问题,早早的脱离了餐饮行业
同时一些餐饮公司也开始通过其他营运模式来增加收入,希望通过这些模式来扛过疫情,比如企业员工餐、半成品零售、网络平台销售、直播带货、和团餐平台合作,定制个人套餐等等模式进行着挣扎
按照现在的情况,预计4月底疫情会得到控制,5月份餐饮业会缓慢恢复,同时这次的恢复时间应该不会很长,主要原因就是离开餐饮业的餐厅有很多,这就导致餐饮这块蛋糕分食者减少,竞争也减少,这也是餐饮业发展的好时期
综合算来上半年的餐饮业肯定是赔钱的,但是如果说能不能行,5月份餐饮业一定会恢复正常。
答案未必满意,观点一定靠谱。我是王宏玮,从业川菜三十年——
餐饮是否还能行?从餐饮行业数千年前诞生之际,一直就是个问题。
对于餐饮行业的经营,有个观点,非常靠谱:人类不灭,餐饮不休。
但是餐饮不休,不等于所有的业态都兴旺,里面存在着严重的个体差异,有可能这边风景独好,那边门可罗雀。
1.普遍规律:任凭市场如何风涌浪动,就国内的大环境而言,各类餐饮都存在着刚需——很多人说,外卖是刚需,家庭消费是刚需,这个观点是对的。但是,难道朋友三四相聚的餐饮需求,不是刚需么?难道商务洽谈的餐饮需求,不是刚需么?难道为了摆谱装B的餐饮需求,不是刚需么?——事实上,餐饮市场远比我们想象的大,并且是非常的大。
2.特殊现象:为什么别人的生意好,我这边却要关门了?——个体化差异。
我曾与大蓉和董事长等人,就餐饮经营进行过讨论,说一千,道一万,餐饮好,不等于所有人都好。营销也好,操作也罢,他解决的只是让客人走进门槛,而唯有味道,才能让客人反复走进门槛。所以,我们分析餐饮市场,千万不能把个例当规律,把特殊现象,当做普遍现象。除非,你这么做是为了应付老板。
只要勤快,足够努力,一切都好!
要干一行,爱一行,专一行,因为行行出状元。
现在人们对味道追求不是特别高,但是对环境,服务是有很大要求的。
勤快点,搞好卫生。敬业点,做好服务。
“努力”交给自己,“成败”交给天意。
只有只有自己努力过,将来才不会后悔。
加油!
怎么看待“倒春运”的现象?
谢谢邀请!其实对于我来讲,春节只是和普通节日一样。对于在哪里过新年我也没有太在乎过。好多人说我不食人间烟火,我只是觉得想要一家人团聚为什么非要在春节期间呢?在春节期间首先天太冷,老人孩子又都是弱势群体,坐火车什么的都不安全,而且时间太短,像我们上班族就只有7天***,和老人孩子相聚在一起的时间实在太短。作为在北漂的我,8年前曾经买不到回老家的票急的直哭,于是父母不远千里来北京和我一起团聚。由于坐了十几个小时的火车,又加上年龄大天气又冷,到北京就感冒发烧了,还不让去医院,说什么老家风俗春节期间不去医院不吃药什么的。
于是后来的这些年,我都是十一回老家团聚,再请个年***一块休,半个月的时间真的很好,天气不冷不热。
我个人觉得如果你能买到票回老家还是自己回,不要让老人孩子在春节来你的城市,毕竟他们老的老小的小不安全。
因为社会发展人们的过节观念也在慢慢发生变化,人的流动性增加,过春节也会逐渐多元化,有的人过节回不了家,也就会出现“倒春运”的现象,只要合家团聚过节就好,没必要千篇一律都回老家过年!
我之见,反向春运落到实处也叫顺向春运。
年三十的时候,在外的人员一心往回赶,与家人团聚,与亲友族栽一起年相处在春节期间,填补了常年在外也有孤独和空虚寂寞的心灵。
三十初一过,有的实在是忙人,又不得不赶回工作的地方或者工作岗位,陆续有人又要外出务工打工或者工作。
有的呢,回家过后,甩不脱迈不开的家乡人或者托咐,或者纽缠一同前往处面去打工,无奈之下还得带走。所以,外出务工的人越来越多,春运来去的人越多。是一种正常的现象了。
所以,人们得把反向春运当顺向看!
现在的年味已经变了,没有小时候的味道了,以前过年大家都在家,过年前就准备年货,杀猪宰羊好不热闹,过年时候走亲戚真的是特别有意思!
但是现在不一样了,大部分在外打工,过年回去也是呆几天就匆匆离开了!亲戚之间基本也不来回走动了,也就过年大家在一块儿聚一下就算走亲戚了!
所以,与其远在外地的孩子回来在家待那么几天,还不如老人过来孩子工作的地方,这样还能避开春运高峰期,一家人在一起的时间还久一点,两全齐美的事儿,何乐而不为呢?
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