承德购物清单食谱推荐,承德购物的地方

dfnjsfkhak 2024-08-19 23

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  1. 皇帝御膳真的很好吃吗?

皇帝御膳真的很好吃吗?

古代皇帝吃的好,因为食材珍贵,但是烹饪方法简单,无非煮炖蒸烧烤,山珍海味,佛跳墙,满汉全席,一道菜杀五百只鸭子取鸭舌,皇帝就是吃个样子,天天这样吃倒了胃口,慈禧逃难时,一个窝窝头都吃的贼香,她要是看咱现在吃的能馋疯,海杂伴,溜鱼片麻辣香锅煎刀鱼,酱牛肉狮子头麻婆豆腐水爆肚,炸酱面手擀面兰州拉面热干面,太多了太多了,

第一,看你对好吃的定义是什么,以清朝为例,清朝时期,皇室成员以满人为主,其余为蒙古族(蒙古部落),以及部分***、朝鲜人,游牧民族的风俗也有流传,他们零食、点心以奶饽饽、奶茶、乳酪为主,这些东西就算是***御膳师傅精心制作,恐怕现代人也有不喜欢吃的;何况其他朝代由于饮食习惯、风俗、香辛料的不同,不同风味恐怕也很难让所有人觉得好吃。

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第二,香辛料的使用,早在春秋时期,中原地区就和周边地区有了一定的联系,不同时期食物不断丰富,香辛料也随着边境贸易丰富了,比如现代人想吃麻辣的食物,如果是清朝以前,估计只能靠芥末、胡椒、花椒、生姜一类的调味品,如果是唐朝,胡椒是一味名贵的药材和香料,一般人还买不起,而且那时候盛行吃羊肉;辣味甚至只能靠伏龙肝(说白了就是一种泥土)来增加辣味……

所以,古代御膳,只能说历朝历代食材不断丰富,但口味真的说不好

说完这些因素,再来说第三点,也就是饮食习惯,任何食物,大多数都是现做现吃,才有味道,但皇帝有的时候不一定真的能经常按时吃,而且不是说厨子做什么皇帝吃什么,虽然大多数时候宴饮餐食都有一定的礼制,但也难保不会有特殊情况,比如夜宵、早茶、零食茶点,现做需要花费时间,可皇帝不一定真的能等那么久,这样一来,很多时候,一些常备的食物,基本都是做好了放着,等传膳的时候热一下端上来,或者淋汁乘盘,这样一来,本身有的菜就已经失去味道了,或者有些变味,可能口感不会太好(但也是比民间一些食物要精致一些),所以口感不好说

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近些年,随着清宫剧的大火,让网友们对古代宫廷生活充满了想象。皇帝吃什么?是吃满汉全席吗?好吃吗?这些都是人们好奇的,且想要一探究竟的问题。

要说到御膳,那最具有发言权的一定是末代皇帝溥仪。他曾在自己的回忆录《我的前半生》中提及御膳,并表示“耗费人力物力财力最大的排场,莫过于吃饭。”

皇宫大院内,最尊贵的人莫过于皇帝,而且皇帝每天都很忙,饭点也不是非常固定,随时都有可能传膳。这样一来,在御膳房工作的人就一定会倍感压力。皇上这样的九五至尊,怎么能让他饿着、等着呢?这要是真的怪罪下来,又有谁担当的起?而且御膳每餐要准备的菜谱极多,不是短时间内能够完成的。于是就有了菜等人这种做法。

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据溥仪回忆,隆裕太后每餐的菜肴有百样,这是她从慈禧那里继承来的排场。溥仪自己的会相对来说少一些,但按例有要有三十多种。而且这还只是便餐,可想而知要是大餐那会是怎样一幅奢华的景象。就是这样一份便餐,宫人们也需要提前半天或者一天做好,之后放在火上温着,等候贵人的传膳。

其实自光绪帝开始,皇帝就已经不再靠这些御膳房提前准备好的御膳充饥了,毕竟在火上温了那么久,再好的御膳口感和味道都会下降。溥仪表示,他每餐的食物都是太后送来的。太后死后,送饭的事情就由四位太妃接棒,因为太后和太妃们都有自己的膳房,用的是千挑万选的高级厨师,做出来的菜肴十分可口。相比之下,御膳房送来的御膳就只能是摆在远处做做样子罢了。

这样铺张浪费做出来的饭菜并不可口,其目的只是为了在一道传膳的指令之后,能够马上将这些吃食呈现在皇上面前。虽然浪费了大量的人力物力财力,但味道好不好却并不重要,毕竟其目的仅仅是为了彰显统治者的权力而已。

但是呀,归根结底我们研究的是御膳,中国上下几千年的历史,各朝各代的皇帝的膳食水平可以说是当时社会的最高标准,但是清朝皇帝的御膳水准是否能够完全代表历朝历代,我们不能窥斑见豹。但如果仅评判清代的御膳,我们便可以引用溥仪的几句话:“华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味。”

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