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年关将近,你的老家有哪些自家做的“年味”呢?
进了腊月门,沂蒙农村年味一天比一天浓了。生豆芽,做豆腐,炸酥菜,杀年猪,一件件、一桩桩勾起了童年回忆。
在沂蒙农村,杀年猪最有仪式感。
过了腊月二十,村里就有人琢磨着杀年猪了。谁的猪喂的是粮食,谁家的猪喂的是饲料,先要过筛。最后,选择喂粮食的猪。
定好猪,就要定户数。几户人坐在一起合计,你要多少?我要多少?所以,农村又叫打伙,分份子。
杀猪那天,几个棒老力从猪主人家抓猪,过称后,几个人用木棒抬到大街上。这时,大街上早有人用石头支起大锅,烧好热水。
猪被放在四方桌上,杀猪人一刀进去放出猪血,这时就有人赶紧用盆子接猪血。
放完血,杀猪人在猪脚处切个口,然后用嘴吹气。吹鼓后,众人把猪抬上铁锅,快速去猪毛。
去完猪毛,洗净,开膛破肚,弄出猪下货,卸去猪头,就可以***了。
肉按肥瘦搭配,分成若干份,一户一份。
卖完肉,还要煮猪下货,也是平均分。
在我的家乡每到农历十一月村民们就开始做土豆粉条,我最喜欢吃的就是当天做好的粉条,软软糯糯,凉拌,炒着都好吃,还有乘着大人不注意偷偷揪几块烫好的土豆粉面,拍成巴掌大小的薄片,扔到开水锅里,一下锅就熟了,得赶紧捞出来,然后扔到凉水里降下温,就直接捞出来能吃了。
临近年关,就要炸油饼了,炸馓子,还有油果果,村里每天都会漂着油香味。油饼炸出来趁热最好吃,尤其再炒一碗酸菜,酸菜就油饼真是绝配。
还有对我们每个宁夏南部山区的人来说,最好吃的年味,肯定少不了自己妈妈在平底锅里烙出来的地软土豆包了,我小时候一到冬天农闲,妈妈总会隔三差五的给我做,真是永远都吃不够的美味。
首先感谢官方的邀请
我的家乡在广西钦州,那里气候温和、环境宜人,每逢春节,家家户户都会做很多当地风味。
比如扣肉,逢年二十七、八人们都会选购上十来斤新鲜的五花肉(现在生活条件好了,买菜也方便,所以就不做那么多)炸好备用,想吃的时候就拿出来直接蒸好就可食用了,很美味。
再就是粽子了,我们那的粽子有一斤左右重,馅就是五花肉和黑芝麻的,粽子里面你五花肉给过十几个小时的蒸煮,食用就可达到入口即化的感觉,当地走亲戚随礼粽子也是首先佳礼哦!
欢迎朋友们到我的家乡做客。
再次感谢官方的邀请,谢谢!
我是江苏徐州的,麻叶子,炸丸子比零食还魔性,春晚配这些家乡特色。美到不行
1.麻叶子
最喜欢吃的“年味”,母亲看我喜欢吃,基本上年前都炸2大袋子,能连吃一个礼拜。但是每年过节都因为麻叶子上火,嘴起泡
2.炸丸子
3.包饺子
老一辈儿的人都叫扁食,年二十九晚上吃晚饭下饺子放鞭炮,大年初一早晨吃饺子。
过年必不可少的就是饺子了吧
我们中国的美食魂
在河北蔚州古城,特别是暖泉古镇,过年时老百姓家里一般都要准备几桌蔚州八大碗,以备过年时款待宾客。怪不得一到过年,蔚州古城、暖泉古镇的大街上,大小饭店里,到处都是出售蔚县八大碗的广告。大多数户里一般都是随便买几桌,也有自家来做的,可能吃起来更放心,更美味。除了蔚县八大碗,许多农村家庭至今仍然保留着过年还要炸一斗盆或半瓮蔚县糖麻叶、油果子、蔚县炸糕的传统习俗,过年时客人来了,上锅一蒸便可上桌,方便又实用、气派。另外,暖泉、桃花、蔚县城这些古镇以及蔚县乡下老百姓家里过年时,还最爱鏃上十几碗、几十碗荞面粉或苦荞粉,或者淋上一斗盆玉米漏蝌蚪,倘若吃得太油腻了,或者喝多酒了,吃上一碗用家里酸腌菜汤+葱花+味精调制的凉粉,惬意无比,感觉这个年过得才有意思。豆腐干+豆腐皮+冻豆腐,也是过年时老百姓家里的冬藏食品,最有蔚县味道。
你觉得烘焙是一件美好的事情吗?
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第321个原创回答。
“你觉得烘焙是一件美好的事情吗?”很高兴与友一起探讨这个问题!
我觉得是!做烘焙对我来说带有一种特殊的感情,先是自己喜欢,逐渐培养为兴趣爱好,再就是这个过程中,能把自己的心性磨砺出来,让自己更有条不紊的处理问题。如果说这不是最重要的,对我来说,最重要的是我享受这个过程,享受不断前行和探索的历程,享受亲手为家人做烘焙、与伙伴们分享美味的幸福旅程。
对我来说,烘焙不仅是随便做做吃的,更像是一段心路历程。接触烘焙,最早开始是做月饼,因为看到市售的月饼有各种添加剂,就萌生了自己做月饼的念头。亲手做出第一批月饼的时候,心中是满心欢喜的,即便成品不那么完美,但是深受家人喜欢,都说太好吃!家人的支持和鼓励让我下定决心继续专研烘焙。在我来说,烘焙更是爱的分享。很多伙伴会觉得我很正能量,其实这也有一部分是烘焙带给我的,因为真心喜欢,才会在失败后一次又一次尝试,其实无论做什么,拿出做烘焙的热情,我相信就能做好!你也是一样!
相信每位爱美食、爱烘焙的伙伴都有自己独家心情故事,我也愿意聆听你的声音,期待在评论区看到你独一无二的分享!我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,因为热爱所以专注,因为热爱所以分享,欢迎友关注我的头条号,一起聊聊美食,共享烘焙的乐趣哟!
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