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1. 酒的发展历程有什么？
2. 古代乳娘是个什么概念，为什么妈妈不亲自抚养？

酒的发展历程有什么？

酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类历史一起开始的。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

中国是世界文明古国，是酒的故乡。在中华民族五千年历史长河中，酒一直占据着重要地位。酒是一种特殊食物，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。

我时常想***如我们的老祖宗没有从那发烂的野果和放酒的剩饭的酸菜香中受到启发，发明了酿造术，那么卷帙浩繁的二十四史将枯燥很多，历朝历代的社会生活将寡淡很多，我们回顾往昔的时候也将少了许多兴味。

中国酿酒的历史，甚至超过了我们的文明史，早在原始社会，我们的祖先就开始饮酒了。因此关于酒的诞生，有各种各样的传说，比如猿猴造酒，仪狄造酒和杜康造酒等等。当无论哪一种传说，原因都是由于果子发霉，无意中发现了流出来的汁水非常甜。到了殷商时，出现了粮食酿酒。

魏晋时期，是中国古代酒文化发展的***，当时社会处于战乱之中，许多人无心政治，退隐山林，迷于佛道，崇尚玄谈。整体上处于消极避世的状态，饮酒自然成为了人们生活中最重要的部分。

其中的典型代表，竹林七贤之一的刘伶，他崇尚老庄 ,逍遥无为，他嗜酒如命，经常坐着鹿车，带着一车酒，一边赶路一边吃酒。除了刘伶，爱好大醉的人不在少数。我们在读《兰亭集序》的时候，对于书里写到的“曲水流觞”也是羡慕不已。

正所谓天若不爱酒，酒星不在天，就得起源真的是需要追溯到几千年前，就得起源有很多说法，包括仪狄造酒，猿猴造酒，上天赋予酒等诸多说法，这里说一下比较被大众所知的说法是杜康造酒。

   杜康有饭不尽，委之空桑，郁结成味久蓄气芳，本出于代，不由奇方。是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，说起来并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传就成了就得起源。

   白酒历史上里程碑的出现大概实在宋代，受当时社会风气和技艺进步的影响出现了蒸馏法，得以将白酒提纯，这种方法产出的白酒更贴近于现在市面上的白酒。

中国酿酒的历史，甚至超过了我们的文明史，早在原始社会，我们的祖先就开始饮酒了。

因此关于酒的诞生，有各种各样的传说，比如猿猴造酒，仪狄造酒和杜康造酒等等。当无论哪一种传说，原因都是由于果子发霉，无意中发现了流出来的汁水非常甜。

到了殷商时，出现了粮食酿酒。

魏晋时期，是中国古代酒文化发展的***，当时社会处于战乱之中，许多人无心政治，退隐山林，迷于佛道，崇尚玄谈。

整体上处于消极避世的状态，饮酒自然成为了人们生活中最重要的部分。

据考古学家证实，在近代出土的新石器时代淘气制品中已经有了专门盛酒的容器，这从侧面说明中国酿酒发展很早，并且当时还很盛行。后期经过夏商春秋，饮酒的器具也开始发展起来。经过考古发现殷商时期出土的文物中，青铜类的酒具比较繁荣，自此之后关于酒类的记录文字开始多了起来。

与世界其他国家一样，中国酒也是按照酿造方法分类的，主要分为自然发酵的酒，发酵后蒸馏得来的酒，还有半发酵后蒸馏的配制酒。

1.发酵酒

发酵酒主要是指可酿酒原料被微生物糖化发酵或者直接经过酵母菌发酵，利用压榨过滤或者用自流汁的方式获取发酵后的酒液。自然发酵得来的酒液酒精度相对比较低，一般在3%至18%左右，其中除了酒精还有很多维生素、矿物质、有机酸、氨基酸多肽等营养物质。其中发酵酒以啤酒和葡萄酒最出名。

2.蒸馏酒

蒸馏酒是指酿酒的原料被微生物糖化或者通过酵母菌直接发酵后，得来的发酵酒液经过特殊的蒸馏器具蒸馏再次获取的酒液，并且经过特殊存储后调制勾兑后得来的饮用酒，此酒酒精度相对发酵酒来说酒精度比较高，最高可至90%以上（列：前苏联的伏特加，美国的金酒等，此种高度酒很多都是几次蒸馏所得），也有一些低度酒在28%至38%。酒中出酒精外还有少量的易挥发醇、醛、酯、酸等呈不同的香味组合。注：此酒基本不含人体必需的营养成分。

蒸馏酒类世界最出名的有：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、奶酒（蒸馏类型的）及其他类蒸馏酒。

古代乳娘是个什么概念，为什么妈妈不亲自抚养？

乳娘，俗称奶妈，是一个历史悠久的“半职业”。为何说是“半职业”？因为这基本是个兼职，吃的是青春饭，很少有专职奶妈。

正常来讲，古代普通家庭的生育孩子后，在哺乳期内要亲自抚养，因为亲生妈妈母乳喂养有利于培养母婴之间的感情，有利于婴儿健康快乐成长，但由于各种原因，有些母亲缺乏奶水甚至没有奶水，无法亲自喂养，那时候又没有奶粉，只好去请奶妈来喂养自己的孩子。

有些奶妈除了为孩子喂奶，还要承担伺候月子、洗衣做饭、打扫卫生等杂务，相当于“奶妈+月嫂”，但请奶妈是要花钱的，对家庭而言这是一笔额外支出，所以生活不富裕的家庭若非母亲没有奶水或奶水缺乏，肯定不会花钱请奶妈。

对一些豪门世族的女性而言，情况更复杂一些。有的女性地位尊贵，请奶妈喂孩子能彰显身份；有的女性为了争宠，身体恢复后便为下一轮生孩子做准备，自己喂养孩子会分心。

皇宫的嫔妃更为特殊，除了上述原因，她们还受到严格的制度约束。

清朝后宫制度森严，规定皇帝的女人产子后，不得亲自抚养子女，必须统一交给固定的奶妈抚养，甚至不允许生母随意与孩子见面，一方面是为了防止生母溺爱孩子，不利于孩子成长；另一方面是防止母子感情过于亲密，一旦皇子继位容易重用母族，避免外戚专权。

古代孩子断奶晚，奶妈喂奶少则1年，多则3年5年，甚至更长。大户人家请的奶妈除了喂奶，还承担保姆的角色，照料孩子的日常生活，特别是明清时期的皇子们，他们和奶妈相处的时间比生母还要多，导致很多孩子跟奶妈感情亲密，跟生母反而疏远。

明宪宗朱见深幼年和童年都是由一个大他19岁的宫女万氏抚养长大，万氏相当于他的乳娘，结果两人***，产生了亦母亦子、亦姐亦弟、亦夫亦妻的感情，朱见深继位后册封万氏为贵妃，独宠她一人，差一点就被封为皇后。

明熹宗朱由校的奶妈客氏，一直喂奶喂到十几岁还不出宫，朱由校继位后对客氏极尽尊宠，客氏一时间权势熏天，直到和魏忠贤“对食”后，两人的绯闻才告一段落。

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